Heo quay hon

Hon là cách chế biến gần giống hầm, nhưng có vài điểm khác biệt. Những điểm khác biệt này tuy nhỏ nhưng tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn, rất thích hợp để thết đãi khách khứa.

Nguyên liệu

- Thịt heo quay 400g; 5 củ năn gọt sạch vỏ; 100g cà rốt múc viên tròn; 15 tai nấm hương ngâm mềm; 100g hạt sen tươi; 10 củ hành tím; 1 trái dừa tươi; 1 muỗng hành tím băm; 1 miếng tàu hủ ky chiên.

- Gia vị: Tiêu, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, nước tương.

Thực hiện

- Heo quay cắt miếng vuông vừa ăn 2cm. Củ năn cắt làm tư.

- Làm nóng dầu cho hành tím vào phi thơm, cho nấm hương, hành tím củ, củ năn, cà rốt, hạt sen vào xào sơ, cho heo quay vào xào săn khoảng 5 phút, nêm 6 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt. Cho thêm 200ml nước dừa và 2 chén nước lọc vào nấu sôi, vớt bọt, hạ nhỏ lửa, nấu đến khi chín mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Múc thịt vào thố, cho hành ngò, tàu hủ ky chiên, tiêu lên trên, dùng nóng. Ăn kèm bún hoặc mì.

* Mách nhỏ:

- Dùng thịt ba rọi rút sườn quay, để món ăn ngon hơn và không bị ngán.

- Xào săn thịt heo để món ăn được thơm ngon hơn.

PHAN TÂN

(Theo monngonmoingay.com)